三十七拿酸菜牛肉大肠面向我求婚吗?(上)(第2/2 页)
香简直如爆炸了一般,八角的焦香扑面而来,他闻到就笑了,“牛腩很够味了。”
“这道高汤还放了鸡汤去吊味,再把各式食材放进去,有五十多味食材呢,夏夏,你有口福了,我给你做一碗清爽的酸汤牛肉大肠面。”
盛夏走过去看他做好吃的,脆声道:“高汤用料这么多,如果味道处理的不好,就会浓郁得失掉了食材的鲜美。”
明雪点头赞同:“是,所以五十多种食材是相辅相成的,是互相配合的味觉调和,不会喧宾夺主,也不会过度浓郁,它不仅让每一味食材的本色尽显,也没有失掉自己的味觉特点,这道汤丰富纯真,咸淡适中,微微的酸爽,会使得大肠更鲜嫩。夏夏,你等着!”
粤菜,凡事讲究的就是一个汤字——还必须是得高汤。有了高汤,菜色上可以玩出许多花样。就连娃娃菜,或者别的什么蔬菜一旦用上了高汤就滋味无穷。
这碗酸汤牛肉大肠面同理,明雪用了高汤去浇,而竹升面是经过了千锤百打,无数次冷水反复浸泡的,弹牙得很,还非常细腻。面食的香,使得人的馋虫从肚子里爬出来,恨不得爬进面碗里去滚几遍了。而大肠很难处理,处理的不好,就会因为是特殊又尴尬部分传出一言难尽的味道来。
盛夏看着他递给她的面条,她先是吃了一口大肠,她“唔”一声,实在是好吃到太难以形容了!很鲜,是在舌尖上轻滚了一下就能尝出的鲜,又因是先用酸汤煮,再浇进高汤,那种酸菜、酸木瓜吊出来的酸味就使得大肠更鲜更嫩了。大肠是裹了一点面粉微微炸了一下的,再和牛腩牛肉鸡肉高汤一起滚了一下,总之,她想把舌头咬下来。
而且肉菜里面居然还有脆脆的东西,一咬一口脆,她尝了尝,是做得很鲜嫩的黄喉。
再夹一筷子面条吃,热热的面食下肚,她发出了一声满足的喟叹。她比大拇指,“小叔叔你不仅星级西餐玩得溜,中式饭餐好吃得我不想做人!”
他只是笑了一声,没说话。
她就厚着脸皮去逗他,“你以后天天煮给我吃好不好?”
明雪不疑有他,他一直都是每天都在煮好吃的给她吃呀!他莞尔:“好,天天做给你吃。”
盛夏见他中套了,叉着腰哈哈笑:“明雪,你这是在向我求婚吗?好,我答应你!”
明雪耳尖红了,嗫嚅了半晌,说不出什么反驳的话来。
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